やわらか仕立ておせち

1.黒豆

艶やかにふっくら炊き上げた黒豆に、一年の健康への願いを込めました。

2.伊達巻

ふんわりやわらかな口当たり。卵の風味を生かした上品な甘さが広がります。

3.栗きんとん

国産栗の甘露煮を練り上げ、なめらかで上品な甘さに仕上げました。

4.かぼちゃの木の葉豆腐

かぼちゃの自然な甘みを活かし、木の葉の形に仕立てました。

5.野菜の炊き合わせ

彩り野菜を一つひとつ、素材の味を活かして丁寧に炊き上げました。

6.一口がんもの煮含め

豆腐と野菜を包み込み、ひと口サイズでふんわり優しい味に仕立てました。

7.さわらの照焼

脂の乗ったさわらに、香ばしい照り焼きだれをふっくら絡めました。

8.やわらか炙り短冊イカ

イカを香ばしく炙り、旨みを凝縮させながら柔らかく仕上げました。

9.穴子のやわらか牛蒡巻き

ふっくら煮た穴子で香り豊かな牛蒡を巻き、やわらかな食感に仕立てました。

10.うなぎと玉子の祝い重ね

甘辛いタレが絡んだうなぎと玉子の優しい味わいが相性抜群。ふんわりとした食感に仕上げました。

11.ふんわり白身魚のすり身蒸し

上品な白身魚の真薯を、ふんわりとした食感に丁寧に包み上げました。

12.海老とブロッコリーのテリーヌ

海老とブロッコリーをやわらかく彩り豊かに形作りました。

13.カニの土佐酢漬け

ふっくらとしたカニ身に、風味豊かな土佐酢をじっくり染み込ませました。

14.やわらか豚角煮

箸で切れるほど柔らかく煮込み、豚肉の旨みをじっくり閉じ込めました。

15.焼きつくね串

国産鶏肉を使用したつくねをを、香ばしいたれでじっくりと焼き上げました。

16.紅白なます

大根とにんじんの彩りが華やか。ほどよい酸味の甘酢でさっぱり爽やかな一品です。

17.海老の旨煮かまぼこ

海老の風味を活かした蒲鉾を、上品な旨煮だしでふっくら仕上げました。

18.抹茶水ようかん

上質な抹茶の香りと甘さを、なめらかな口どけに仕立てました。