ムースおせち

1.たたき牛蒡

牛蒡本来の土の香りと奥深い旨みを、丁寧に凝縮して再現しました。

2.鯵の田作り

香ばしく甘辛い田作りの味わいを、なめらかな口当たりで再現しました。

3.紅白かまぼこ

食感を程よく残しつつ、紅白の華やかな彩りを再現しました。

4.栗きんとん

国産栗の甘露煮を練り上げ、なめらかで上品な甘さに仕上げました。

5.彩り五種の手毬寿司
（サーモン、たまご、うなぎ、鯛、海老）

魚介の色と旨みをはそのままに、手まり型で美しく仕上げました。酢飯の酸味は控えめに調整し、まろやかな口当たりです。

6.海老とわかめの祝い重ね

海老とわかめを層に重ね、彩り豊かで華やかな断面に仕上げました。

7.鶏の照焼

照りだれの艶やかな色と香ばしさで、満足感ある味わいに仕上げました。

8.うなぎの蒲焼き

たれの香ばしい風味を凝縮。骨を気にせず食べられる贅沢な一品です。

9.紅白なます

紅白の彩りと酢のさわやかな酸味で、上品な味わいに仕上げました。

10.お煮しめ
（れんこん、いんげん、たけのこ、にんじん）

れんこんやにんじんなど、根菜類も舌でつぶせるやわらかさ。具材それぞれの形を丁寧に再現しました。

11.抹茶の葛まんじゅう

抹茶の上品な香りと控えめな甘さ、透明感ある口当たりにこだわりました。