品質の安全性



【下処理】
安全面を考え、泥付き野菜は仕入れません。

野菜についている泥は、まさに菌の固まりです。熱に弱い菌、食中毒を引き起こす菌など、様々な菌がいます。殺菌をしても、毒素が残ってしまうリスクがあるため、リスクを抑える為にも、最初から菌が少ない状態で仕入れています。
手作り宅配健康食は、検査機関による定期的な細菌等の検査にて常に安全性を確認しています。

下処理

【冷却】
菌の繁殖を抑えるため、急速冷凍しています。

料理を高い温度のままゆっくり冷ますと、菌が繁殖しやすい温度帯に長く食事をおいてしまうことになります。 その時間を短縮する為、ブラストチラー・差圧冷却庫を利用し、急速に料理を冷却することで菌の繁殖を抑えています。

下処理

【充填】
異物混入が起こらないよう何重ものチェックを行っています。

髪の毛は、清潔服を着ていても時間経過とともに出てきてしまうことがありますので定時に粘着テープによって排除しています。ビニール袋の切れ端は、原料の袋開封時に、1枚1枚破片が無くなっていないことを確認し、手袋も30分に1回は交換するように運用しています。早い手袋交換によって手袋の劣化を防ぎ、衛生面においても汚れ・菌を引き継がないための対策です。そのうえ、金属検知器をくぐらせることによって器具の破損などから発生が予想される金属片が含まれないことの確認も行っています。

下処理

【品質管理】
毎日 菌検査を行い、衛生管理を徹底しています。

安心してお召し上がりいただくために、全ての食材は毎日菌検査を行い、衛生状態を把握、管理しています。その他に食材の日持ち検査や、工場内の衛生点検なども定期的に行うことで、確かな品質を保っています。

下処理