しっかり減塩調味料セット

　明治20年創業の醤油屋で、現在の当主で4代目を迎えます。キャッチコピーは、「いい味創ります」です。従業員数は10名と非常に少人数なので、持ち前のアットホームさを武器に、日々一丸となっていい味創りに励んでいます。
　また、減塩醤油だけでなく、たまりやうすくちなどの醤油やポン酢、焼肉のタレ、お酢、だしといったバラエティ豊かな商品を製造・販売しています。

　こだわりとしては2つあります。
　1つ目は、時代の変化やお客様の声に合わせて常に新しい商品の開発を行うことです。当社には、「創業明治20年の伝統を受け継ぎ、現在の味覚に応えた味を常に追い求め、失敗を恐れず、新たな安全・安心な商品をお客様に届ける。」という経営理念があります。10個新しい商品を作っても、その中で生き残るのは多分1つぐらいしかないと思うんですよね。だからこそ果敢に商品開発を行い、お客様のニーズに応えるということを常に意識しています。
　2つ目は、主力商品である「減塩醤油」をこれからも多くのお客様に届けるということです。中小規模のメーカーだと減塩醤油は菌の管理などの観点から非常に難易度が高く、まず造らないと思うのですが、当社はそこを努力でカバーし、今後もお客様が求める限りは地域の垣根を超えて製造していきたいと考えています。

減塩を感じさせない味
　看板商品の『殿さましょうゆ』に並ぶ新たな減塩醤油を開発しようと新商品開発に着手し、完成するまでに3年以上の時間を要した『姫物語』は、塩分濃度を極限まで抑えた商品です。塩分を抑えると味の部分で物足りなさが出てしまうので、その分「コク」を出すことを意識しました。また、減塩醤油は「塩味」が感じられないと使い過ぎてしまい、かえって減塩にならないということがよくあります。そこで、少量でもしっかり醤油特有の辛みを感じられるようにしています。開発段階で配合や温度の調整など試行錯誤を繰り返し、今の味に至っています。
　また、製造時は、炊き上げたらなるべくフレッシュな状態ですぐに充填することを心がけています。製造ロットが少ないので、担当者が一本一本機械を使って丁寧に充填やラベル巻きの作業を行っています。

商品名の由来
　醤油業界では元来、銘柄を区分けするのに「梅、竹、松」などのあまり代わり映えしない商品名をつけることが多く、当社も同じような代わり映えしない名前をつけていました。しかし、25年ほど前に主力商品である『殿さましょうゆ』の販売を開始する際に、よりお客様に喜んでいただけるよう、地元・萩に因んでいて、お客様にすぐに覚えていただける、他社にはないネーミングにしようと決め、城下町として栄えた萩の魅力を最大限に活かすべく、『殿さましょうゆ』と名付けました。『姫物語』は、この『殿さましょうゆ』の対になる商品として販売することから、『姫』というワードを活かし、『姫物語』と名付けました。見た目もハートの瓶を用いて、パッケージをピンクのカラーリングにするなどして、可愛らしくしています。