カリウム&塩分制限減塩調味料セット

　広島県広島市に本社を、安芸高田市あきたかたしに工場を持つ新庄みそです。1923年の創業当時から味噌を製造・販売しており、現在4代目になります。「おいしさが身上しんじょうです。」をモットーに、「楽しんじょう、美味しんじょう」を合言葉にしながら、83名の従業員一同、日々“おいしい味噌”作りに楽しく取り組んでいます。広島県内を中心にご愛顧いただいている代表商品の『ゴールデン新庄みそ』を筆頭に、白味噌や減塩味噌など、健康志向で手作りの味にこだわった様々な種類や用途の味噌をお届けしています。

　「ご家庭でおいしい味噌汁を作ってもらいたい」という想いを胸に、先代から受け継いだ変わらぬ製法を守り抜いています。ライン管理を徹底し、品質に最大限こだわった味噌は麹の深い味わいと旨みが特徴です。
　また、時代の変化に合わせて柔軟な商品をお客様にお届けするために、全社一丸となって商品開発にも力を入れています。お客様のニーズは日々変化していますので、営業がキャッチした声を製造・経営と全部門で考え、形にしています。変わらぬ製法と時代の変化に合わせた開発力を武器に、お客様に寄り添った商品を製造し続けている点が当社の強みです。

商品が生まれたきっかけ
　当社の味噌は、もともと塩分量がそれほど高くなかったのですが、ある時、「無塩の味噌を作れないか？」という問い合わせをお客様からいただいたんです。現会長（3代目）は元々“健康に良い味噌”を意識して味噌作りをしていたので、お客様の声をもとにさらに塩分量を減らす挑戦をしてみたことが、今の『食塩50％カット減塩生みそ』の始まりです。

粘り強さの結晶
　『食塩50％カット減塩生みそ』は麹歩合（大豆に対する麹の割合）の調整を綿密に行い、甘みと旨みがバランスよくなるよう仕上げています。開発当時は、現場から「減塩味噌なんてそんな難しいことを…品質管理はどうするんだ」とかなり反発がありました。というのも、味噌作りにおいて、塩分が菌の繁殖を抑え、品質を保つというのは基本なので、大幅に塩分を減らすというのは品質管理の面で非常に大きな挑戦でした。ですが、現会長の持ち前の粘り強さと菌の繁殖が進まない工夫を施すことで商品化が実現し、今では多くの方に愛される減塩味噌として当社のベストセラー商品となっています。

家族みんなでおいしく
『食塩50％カット減塩生みそ』は塩角（塩辛く、尖った塩味）のない、甘みと旨みの強い味わいが特徴です。減塩していない方が召し上がると少し物足りなさを感じる場面もあるかと思いますが、味噌マヨネーズやドレッシング等を作ったり、カレーやトマトソースなど料理の隠し味にも使っていただけるので、家族全員でお楽しみいただける商品に仕上がっています。